BiOcafe BLOG

• 2019.05.20

  世界の潮流「ヴィーガン」

  こんにちは！BiOcafe広報担当です！
  ここのところ日中は暖かいが夜になると少し肌寒くなる、そんな日が続いていますね。
  服装を朝夕の気温どちらに合わせるべきか難しい時期ですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか？

   

  本日は、渋谷でヴィーガン対応が食せるBiOcafe から、ちょっとしたお話です。

   

  一か月前にさかのぼり、4月にブリティッシュ・エアウェイズ（英国航空）に搭乗する機会がありました。
  その機内誌の掲載記事がとても面白かったので、皆さんにも是非お知らせしようと思いました。

   

  

  表紙から、いきなり大胆な文章…

  「THE NEW VEGANOMICS – HOW TO TURN GREEN INTO GOLD」

  英国航空ですので、イギリスのニュースと思って下さい。とは言っても、機内誌なので世界中の方々は目にしていますけどね。
  それでは、記事の内容に移ります。

   

  イギリスでは、ヴィーガン（完全菜食主義）が一時のブームや流行ではなく私たちの未来になりつつあるとのこと。
  それなので、小売店やスーパーはもちろんのこと、はたまた投資家たちからも「ヴィーガン」が注目を浴びており、
  ハイテクベンチャー企業もテクノロジーを使って、動物の肉とまるで同様の植物性ベジミートを開発しています。
  今のテクノロジーを以ってすると、植物ベースのハンバーガーなのに、まるで血がしたたるお肉のように、
  ベジミートが挟まったハンバーガーに作り上げられます。

   

  もともと、食品としての動物性食材＝動物性たんぱく質を生産するには、動物にエサを与えるので大量の植物が必要となります。
  大量生産しなければ足りませんから、化学肥料や農薬を使用します。これだけでも、環境破壊につながっているとのこと。
  そうかもしれません。
  加えて、エサとして与えるためには、本来フレッシュな状態で与えたいですが、すべては無理ですから、エサも加工します。
  おのずと添加物も必要になってきます。

   

  現在、バイオテックのベンチャー企業は、私たちの将来に必要な、持続可能なたんぱく源を提供することが出来ていて、
  実際に作っています。
  お肉に代わる植物性たんぱく源は将来の食べ物になって行きます、とのこと。

   

  去年のイギリスの新商品の16％はヴィーガン製品でした。
  世界中でこのままお肉を食べ続けると、2040年には世界が食糧危機に陥るそうです。
  これを回避するために、お肉そっくりなベジミートが生産されました。生産コストも下がります。現在、イギリスの人口の1/3が、
  意識的に自分たちの食事を植物性ベースに変えています。人口の12％の人たちはミートフリー（お肉を食べない）食事にしています。
  このうちの60％はヴィーガン（完全菜食主義者）で40％はベジタリアン（やや緩やかな菜食主義者）です。
  この背景には、若い人たちの原動力があるそうで、イギリスのヴィーガンの42％は35歳以下、また、18～35歳のうちの1/3の人たちは、
  今後1年間の間に植物ベースの食事になるそうです。お肉の消費を減らそうと考えています。

   

  と言うように、記事内容はもっと続きますが…BiOcafeではオープン以来ずっと提供している野菜料理、
  もちろんベジミートを含みますが、これは時代の潮流であることを、この記事を読んで実感しています。

   

  現在、日本の潮流はどこもかしこも「肉」ですが、一方、世界のこの潮流は、もともとのBiOcafeのとらえ方なのかもしれません。
  皆さんはどうお考えになりますか？